Mamina pasta alla norma

mamina pasta alla norma

Prošla je gotovo godina dana od objave zadnjeg recepta na ovom blogu. Bilo je tu mnogo razloga zbog kojih sam morala napraviti odmak od pisanja. No neću u detalje. Najvažniji događaj je rođenje mog drugog sina. Moj maleni sad već … Nastavi čitati

Rumbac s pomidorima i tri vrste timijana te palentom


Na ručak vam dolazi 8-10 osoba i ne želite potrošiti cijelo bogatstvo, a ipak želite da to bude efektno  i da se ljudi najedu…Dakle brzo, jeftino i vrlo ukusno!

Ne propustite priliku ako vidite lijepi rumbac na placi. Rumbac od 2 kg koštao je 30 kn. Palente sigurno imate uvijek doma. A timijan posadite u vazice na balkonu kao ja. :)

Timijan (majčina dušica) osim što je odličan začin, prekrasno izgleda kao ukras na balkonu, pogotovo kad procvjeta. Ima puno vrsta timijana, ja na balkonu imam Thymus vulgaris, Thymus faustini i dva Thymus citriodorus-a… Osobito mi se sviša dvobojni Thymus citriodorus variegata jer izrazito miriše na limun i idealan je za ovakva riblja jela.

Ovaj puta odlučila sam upotrijebiti  tri vrste timijana (Thymus faustini i dva Thymus citriodorus-a) jer kad sam ih ubrala i pomirisala sve zajedno to je jednostavno božanstveno mirisalo. Ki profumi! Ki kolori! :)

Naravno ako nemate 10 ljudi na ručku uvijek možete napraviti ručak za dva dana od ovako velike ribe.

Rumbac je dosta suh, ali ima odlično meso tako da ga je najbolje pripremati uvijek in umido (dakle kuhanje na laganoj vatrici s pokrivenim poklopcem, sa nekakvim umakom)

Kako da vam još opišem rumbac? Meni izgleda kao mlađi brat od tune i stariji brat od palamide,:)

Sastojci za 4 osobe:

za palentu:

1 l vode

300 g palente

sol, maslinovo ulje

za umak:

500 gr lešo ribe bez kosti- rumbac (ako ne možete nabaviti rumbac možete probati i sa palamidom)

4 veća pomidora

2 kapulice

4 režnja češnjaka

timijan (ja sam stavila 3 vrste)

maslinovo ulje

sol, peperoncino

Priprema:

Rumbac očistite i isfiletirajte i skuhajte na pari (malo ga posolite). Kad je kuhan očistite ga od kože i ako ima još kostiju i rastavite ga na manje komadiće.

Očistite i nasjeckajte kapulicu i češnjak. Prvo izdinstajte kapulicu na maslinovom ulju, a zatim joj dodajte češnjak.

Pomidore ofurite i ogulite im koru i ako želite odstranite sjemenke. Nasjeckajte pomidore na kockice promjera 1,5 cm. Dodajte kapulici i češnjaku, dinstajte na laganoj vatri maksimalno 10 minuta, pomidori se ne smiju pretvoriti u šalšu.  Dio kockica od pomidora mora ostati iznutra malo sirovije-tvrđe (tako dobijete na svježini ovog jela). Dodajte sol i malo peperoncina.

U međuvremenu stavite kuhati vodu za palentu. Kad voda zavrije dodajte joj soli. Na laganoj vatri dodajte polako palentu u vodu. Dok je dodajete neprestano mješajte. Mješajte i kuhajte dok ne dobijete kompaktnu masu. Na kraju dodajte 2 žlice maslinovog ulja i još jednom sve dobro promješajte.

Dodajte komadiće od rumbaca u umak i kuhajte još 2,3 minute.

Paletu poslužite na tanjure služeći se malim okruglim kalupima (promjera 10 cm). Na palentu dodajte umak i polijte sa malo maslinovog ulja te pospite svježe ubranim timijanom.

Uz ovo jelo popila se jedna dobra domaća malvazija. :)